குதிரைவாலி அரிசியில் அதிகளவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதம், இரும்புச்சத்து, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, மலச்சிக்கல் பிரச்சனையைத் தடுக்கிறது, சர்க்கரை நோயாளிகளுக்குப் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, குழந்தையின் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சீரான உறக்கத்திற்கு உதவுகிறது.