மஞ்சள் தூளில் குர்குமின் எனப்படும் மூலப்பொருள் உள்ளது. இதில் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. மஞ்சள் தூளை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதால், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறலாம்.